出生於香港，自幼跟隨多位香港名廚學藝，多年的扣燉經歷更讓他對鮑、翅、參、肚、燕窩以及海鮮調理手法有著豐富的經驗與心得。來台20多年除了累積了豐富的台菜經驗之外，也因此萃煉出融合各國特色精華的超高廚藝。 不但從菜餚中就可看到李凌明行政主廚對於食材挑選的嚴謹、及廚房的管理、廚師的培訓，更堅持強調海鮮“要原味不過度調味”的原則。多年的廚師經驗讓李凌明行政主廚理解到，做為一名好的廚師，除了堅持菜餚的美味口感之外，更要多放點心在每位相信你的顧客上，要讓每位顧客不僅吃得好吃，也要吃得健康與養生。也因此造就了”真的好海鮮餐廳”成為台北餐飲界中穩固的地位。

帶著靦腆的微笑廚師，沒有五星級的架子，卻有六星級的廚藝，入廚15年秉著嚴謹的態度，對待每道菜與每位客人都抱著最大的試煉來看待。認真的主廚除了對待料理的熱情之外更期許自己每年都有新的作品，因為主廚相信“好的廚師不需過多言語，唯有透過努力的美味料理才能征服千千萬的饕客。 主廚從小出身於台灣漁港，對海鮮食材有著再熟悉不過的主廚說：「海鮮的精緻美味在於經驗的處理而不是過度的料理，在真的好海鮮餐廳裡，主角是海鮮食材本身，調味料是配角」。主廚認為台灣是一個寶島，針對不同時節，所捕撈的海鮮食材運用不同的烹調方式，點出食材的當令美味便是真的好餐廳廚師團隊的角色了。